Une terrasse ombrée à Beaune, une bise légère après trente-cinq degrés, deux fondues face à face — la bourguignonne et la vigneronne — et un Hautes-Côtes de Nuits pour les départager. Chronique d’un soir de mai où le vin et la viande ont trouvé leur accord naturel.
Étiquette : chronique gastronomique
Du magret et de quelques vérités que les mots portent en silence
Dans un restaurant consacré au canard, un serveur pose devant moi un magret en l’appelant filet. De cette inexactitude tranquille naît une méditation sur les mots, le gavage, André Daguin et l’étymologie occitane d’une des grandes pièces du Sud-Ouest.
Millésime 2026 : le vignoble français bascule dans l’ère du mois d’août
Canicule de mai, floraison record, vendanges attendues dès début août : le millésime 2026 marque un tournant structurel pour la viticulture française. Analyse région par région.
Extrait / Chapeau
Il y a quelque chose d’irréversible dans ce qui se joue ce printemps sur l’ensemble du vignoble français. Non pas une catastrophe — mais un glissement de calendrier si profond qu’il reconfigure, région par région, l’identité même de ce que sera un grand vin français dans les décennies à venir.
Les légumes de juin
Une semaine tranquille à Rouen, la route retrouvée des Halles du Vieux-Marché, et juin qui s’étale dans toute sa double nature — printemps qui s’attarde, été qui s’annonce. Petits pois, fèves, courgettes en fleur, ail nouveau, premières tomates timides : un marché de saison, vivant, gourmand, pour retrouver le geste simple d’acheter ce qui pousse juste.
Le vin à la bouche 