1- Combien de bouteilles compte la cave de l’Elysée ? 12000 2- De quoi sont faites les larmes qui coulent une fois le vin agité dans le verre ? De l’eau (voir notre article sur le gras du vin) 3- Pourquoi peut-on mettre la rafle avec le raisin en Beaujolais ? Parce que les rafles…
Catégorie : formation
Combien de calories allez-vous prendre en buvant un verre de vin ?
Y a-t-il du gras dans le vin ? D’où vient-il ? Quels effets sur la balance et la dégustation ? Combien de calories dans un verre de vin ? Vous saurez tout dans cet article
Petit Œno-Quizz entre amis du 26 juin 2023
Un petit Quizz en guise de cours d’œnologie tout l’été…
Quelques dessous de l’accord mets et vins – Les effets de la carotte
l’accord mets et vins est plein de subtilité et la carotte offre de nombreuses opportunité pour s’amuser un peu. Mais vous en apprendrez bien plus en suivant nos cours d’œnologie
La minéralité dans le vin, illusion collective ou réalité ?
la minéralité dans le vin ? Pas si évident à décrire et pas vraiment scientifiquement prouvé en ce qui concerne ses aspects gustatifs
Du Picpoul à l’Ikuzukuri
Mais sur ce Picpoul de Limet, un trait ne peut échapper à personne, c’est l’étonnante dominante de citron vert en bouche. ON y trouve au nez du pamplemousse et de l’acacia ce qui lui donne ce côté légèrement mielleux qui précisément atténu un citron vert qui pourrait déséquilibrer le vin. Ce d’autant plus qu’il a très belle persistance en bouche.
Les dix crus du Beaujolais
Le Beaujolais, ce sont deux cépages, le chardonnay (2%) pour le blanc et le gamay (98%) pour le rouge, 12 appellations dont beaujolais et beaujolais villages et 10 crus, auxquels on peut ajouter le crémant de Bourgogne, sur 14200 hectares répartis sur 96 communes et deux départements (Rhône et Saône et Loire). On trouve aussi du pinot noir, revendu en Bourgogne
Cette année les fêtes c’est vin sur vin !
Vin sur vin, pour les fêtes ce n’est pas très original ! C’est même plutôt vins sur vins… et là, le casse-tête commence ! Quels vins ? dans quel ordre ? Pour quels plats ? Avec qui ? Pour quel palais ? Des hommes, des femmes, des anciens, des jeunes, des experts, des sensibles…
A chaque huitre son vin … Eh oui !
Les fêtes approchent et qui dit fêtes de fin d’année dit… huitres ! Et en France ce n’est pas rien ! Pourtant, pays producteur, pays consommateur, rare sont les habitants de l’hexagone à s’y retrouver et plus rares encore ceux qui savent que s’il y a huitre et huitre, il y a vin et vin pour les accompagner !
Alors quel vin, pour quelle huitre ?
Le vin du foie gras, entre erreur et inventivité
Qui dit fête de fin d’année, dit foie gras. Qui dit foie gras, dit Sauternes. Oups, ça dérape ! Pour l’immense majorité des Français, le foie gras, c’est inscrit dans le marbre, c’est avec un vin liquoreux. Alors, oui…. Et non. Et surtout, le marbre est assez récent ! Pour y voir plus clair, comprendre où le…
Choisir son champagne… un vrai labyrinthe de bulles !
Champagne ! Le mot à lui seul est un voyage synonyme de fête, de grands événements de la vie ou de l’année. Il porte avec lui émotions, souvenirs, succès ou réconforts dans le pétillement scintillant de ses bulles. Dans le même temps, il impressionne. Par son prix, il impose à certain un respect distant ou une passion démonstrative excessive. On en achète pour célébrer un événement, parce que seul il peut « marquer le coup » quitte à prendre le plus bas de gamme qui n’arrive pas à la cheville d’un bon crémant
Oenoguide des vins de Cahors
Oenoguide des vins de Cahors En collaboration avec les historiens et gastronomes du site Cyrano.net, nous avons préparé notre premier oenoguide. Il porte sur les vins de Cahors. En parcourant ce petit opuscule téléchargeable, vous pourrez préparer votre séjour oenotouristique. Il ne s’agit pas d’être un guide cicérone exhaustif, mais de vous proposer trois domaines…
Le vin à la bouche 