Comment la cuisine japonaise a transformé la gastronomie française — non par mimétisme, mais par reconnaissance d’une parenté profonde. Une lecture en profondeur d’un dialogue qui a atteint sa maturité.
Extrait : Il est des rencontres qui ne laissent pas de traces visibles — qui travaillent en profondeur, silencieusement, jusqu’au jour où l’on s’aperçoit qu’on ne serait plus tout à fait soi-même sans elles.