Catégorie : formation

Cadillac, Loupiac, Barsac… de simples satellites de Sauternes ?

Les vins liquoreux de Bordeaux ne se résument pas à Sauternes. Plusieurs appellations voisines offrent des styles variés et des rapports qualité-prix souvent plus accessibles, tout en partageant des conditions climatiques favorables à la pourriture noble. Parmi elles, Barsac, Sainte-Croix-du-Mont, Loupiac, Cadillac et Cérons ont chacun leur identité propre, influencée par leurs terroirs et leur…

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Bordeaux- Comprendre les vins Rive Gauche

Le Médoc, vaste région viticole de Bordeaux, est réputé pour ses vins rouges d’exception. Nichée entre l’estuaire de la Gironde et la rivière d’Arcachon, cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’un terroir diversifié, parfait pour la culture de cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. C’est au cœur de…

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Construire sa carte au verre

C’est une vraie question… souvent sans réponse. Dans les accompagnements de restaurants que je conseille ou forme, je constate souvent le désarroi des restaurateurs sur ce sujet. Le hasard, ou le commercial décide tout autant du vin que de son tarif. La proposotion au verre, de plus en plus sollicitée par les clients, est, encore…

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La foire aux vins pour amateurs en herbe – 2024

, il faut bien le reconnaitre, pour l’amateur non éclairé (soit près de 90% des habitants du pays de l’or en bouteille), foire aux vins ou rayons de tous les jours des supermarchés, c’est le même flou artistique. Enfin quand il est artistique, ce qui, il faut bien le reconnaitre, est assez rare dans les rayonnages sur éclairés de la Grande distribution, GD pour les intimes

Les dessous de l’accord mets et vins – Tacaud Pouilly fumé

Comment se construit un accord mets et vins authentique ? C’est dans les arcanes de cet équilibre savant que je vous entraine aujourd’hui, à l’occasion d’une soirée accord œnologique « dîner accord mets et vins » organisée cette fois-ci non plus au manoir du chêne Saint-Louis en Bourgogne, hivernage oblige, mais au cœur de la capitale normand,…

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