Légumes verts et tanins tout un poème !

Comme toute molécules, celles du vin et des aliments réagissent entre elles. C’est pourquoi certains aliments gâchent un vin et réciproquement. C’est le cas des légumes verts et plus encore s’ils sont crus ou même simplement craquants. Cette chlorophylle fraiche rend les tanins metalliques en bouche

Un repas chez le dentiste

Alors comme la saison des asperges revient régulièrement (et Dieu qu’on l’attend) … ne gâchez pas ce beau produit ni votre vin ! Si vous ne pouvez faire autrement choisissez alors un vin rouge léger en tanin type pinot noir ou gamay ou un vin dont l’âge aurait suffisamment assoupli les tanins ( et encore…. évitez les Malbec et autres Mourvèdre)

Evidemment pas de problème avec les asperges blanches

🍇 Ici délicieusement préparées par la cheffe des Nymphéas de Rouen