Restaurant plein mais peu rentable ? Découvrez pourquoi la rentabilité ne dépend pas seulement des prix ou des coûts, mais de l’usage réel des ressources et de l’organisation du service.
Étiquette : organisation restaurant
Pourquoi les serveurs ne vendent pas dans un restaurant (et pourquoi ce n’est pas le vrai problème)
Pourquoi les serveurs ne vendent pas dans un restaurant ? Découvrez pourquoi le problème ne vient pas d’eux, mais des conditions de travail, de la relation client et de la cohérence globale du restaurant.
Pourquoi la rapidité ne suffit pas pour être un bon serveur
La rapidité est souvent présentée comme une qualité essentielle du serveur. En réalité, le service en salle repose sur le rythme, la lecture des tables et la capacité à intervenir au moment juste.
Le vin à la bouche 