L’assemblage de cépages ne se fait pas pour créer une « recette » aromatique, mais pour construire un équilibre précis entre tanins, acidité, alcool et structure. Explications claires et rigoureuses.
Étiquette : oenologie
Bordeaux- Comprendre les vins Rive Gauche
Le Médoc, vaste région viticole de Bordeaux, est réputé pour ses vins rouges d’exception. Nichée entre l’estuaire de la Gironde et la rivière d’Arcachon, cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’un terroir diversifié, parfait pour la culture de cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. C’est au cœur de…
Réponse à l’oenoquizz 2 !
1- Quels sont les trois critères pour accorder vin et fromages ? l’intensité du fromage Le couple saveurs/arômes La texture 2- Pourquoi un vieux vin rouge s’accorde-t-il mieux avec le fromage qu’un vin rouge plus jeune ? parce que le temps assouplit les tannins qui n’aiment pas la crème de vache ! 3- Pourquoi, sauf trois…
