En 6 heures, devenez un fin connaisseur du monde du vin
Étiquette : accord mets et vin
Formation connaissance du vin pour serveurs et cavistes
En 6 heures, devenez un fin connaisseur du monde du vin et gagnez de l’assurance dans votre métier !
Les dessous de l’accord mets et vins – Tacaud Pouilly fumé
Comment se construit un accord mets et vins authentique ? C’est dans les arcanes de cet équilibre savant que je vous entraine aujourd’hui, à l’occasion d’une soirée accord œnologique « dîner accord mets et vins » organisée cette fois-ci non plus au manoir du chêne Saint-Louis en Bourgogne, hivernage oblige, mais au cœur de la capitale normand,…
Sommelier conseil pour les restaurants
Aider les restaurateurs dans la sélection et l’achat de leur vin. Audit de la carte des vins et suivi de formation par un sommelier conseil
Réponse à l’oenoquizz 2 !
1- Quels sont les trois critères pour accorder vin et fromages ? 2- Pourquoi un vieux vin rouge s’accorde-t-il mieux avec le fromage qu’un vin rouge plus jeune ? 3- Pourquoi, sauf trois exceptions, vaut-il mieux éviter le vin rouge avec le fromage ? 4- D’où proviennent les larmes du vin sur un verre de…
Petit Quizz entre amis 2 –
1- Quels sont les trois critères pour accorder vin et fromages ? 2- Pourquoi un vieux vin rouge s’accorde-t-il mieux avec le fromage qu’un vin rouge plus jeune ? 3- Pourquoi, sauf trois exceptions, vaut-il mieux éviter le vin rouge avec le fromage ? 4- D’où proviennent les larmes du vin sur un verre de…
Quelques dessous de l’accord mets et vins – Les effets de la carotte
l’accord mets et vins est plein de subtilité et la carotte offre de nombreuses opportunité pour s’amuser un peu. Mais vous en apprendrez bien plus en suivant nos cours d’œnologie
A chaque huitre son vin … Eh oui !
Les fêtes approchent et qui dit fêtes de fin d’année dit… huitres ! Et en France ce n’est pas rien ! Pourtant, pays producteur, pays consommateur, rare sont les habitants de l’hexagone à s’y retrouver et plus rares encore ceux qui savent que s’il y a huitre et huitre, il y a vin et vin pour les accompagner !
Alors quel vin, pour quelle huitre ?
Le vin du foie gras, entre erreur et inventivité
Qui dit fête de fin d’année, dit foie gras. Qui dit foie gras, dit Sauternes. Oups, ça dérape ! Pour l’immense majorité des Français, le foie gras, c’est inscrit dans le marbre, c’est avec un vin liquoreux. Alors, oui…. Et non. Et surtout, le marbre est assez récent ! Pour y voir plus clair, comprendre où le…
Choisir son champagne… un vrai labyrinthe de bulles !
Champagne ! Le mot à lui seul est un voyage synonyme de fête, de grands événements de la vie ou de l’année. Il porte avec lui émotions, souvenirs, succès ou réconforts dans le pétillement scintillant de ses bulles. Dans le même temps, il impressionne. Par son prix, il impose à certain un respect distant ou une passion démonstrative excessive. On en achète pour célébrer un événement, parce que seul il peut « marquer le coup » quitte à prendre le plus bas de gamme qui n’arrive pas à la cheville d’un bon crémant
Cyril Brun - Sommelier - formateur - Critique gastronomique 