Abrégé de cours d’œnologie en 11 pages pour avoir quelques notions rapides sous la min !
Auteur : Rédaction
Petit Quizz entre amis 2 –
1- Quels sont les trois critères pour accorder vin et fromages ? 2- Pourquoi un vieux vin rouge s’accorde-t-il mieux avec le fromage qu’un vin rouge plus jeune ? 3- Pourquoi, sauf trois exceptions, vaut-il mieux éviter le vin rouge avec le fromage ? 4- D’où proviennent les larmes du vin sur un verre de…
Rapporter du vin de vacances bonne ou mauvaise idée ?
peut-on transporter du vin sans risque en rentrant de vacances été comme hiver ?
Réponse au Quizz du 26/6/23
1- Combien de bouteilles compte la cave de l’Elysée ? 12000 2- De quoi sont faites les larmes qui coulent une fois le vin agité dans le verre ? De l’eau (voir notre article sur le gras du vin) 3- Pourquoi peut-on mettre la rafle avec le raisin en Beaujolais ? Parce que les rafles…
Combien de calories allez-vous prendre en buvant un verre de vin ?
Y a-t-il du gras dans le vin ? D’où vient-il ? Quels effets sur la balance et la dégustation ? Combien de calories dans un verre de vin ? Vous saurez tout dans cet article
Domaine Bon et fils, Ratafia à la poire ou poire au ratafia ?
Un ratafia original et frais aux arômes d’eau de vie de poire. Mais au fait savez-vous ce qu’est un ratafia ?
Petit Œno-Quizz entre amis du 26 juin 2023
Un petit Quizz en guise de cours d’œnologie tout l’été…
Quelques dessous de l’accord mets et vins – Les effets de la carotte
l’accord mets et vins est plein de subtilité et la carotte offre de nombreuses opportunité pour s’amuser un peu. Mais vous en apprendrez bien plus en suivant nos cours d’œnologie
Trousseau 2016, Maison Gouillaud, l’instabilité subtile
Cépage peu connu et pourtant original par la couleur de sa robe, le trousseau du Jura est l’occasion de suivre l’évolution d’une bouteille de son ouverture en début de repas, à la fin du dîner !
Pinot noir Coteaux de Tannay – JM. Perdikouris
Pinot noir 2022, Coteaux de Tannay de chez Jean-Marie Perdikouris, une cuvée à suivre et se procurer
La minéralité dans le vin, illusion collective ou réalité ?
la minéralité dans le vin ? Pas si évident à décrire et pas vraiment scientifiquement prouvé en ce qui concerne ses aspects gustatifs
Dégustation – Montagny, Puligny, Volnay, Pommard du Domaine Boillot
Nous avons dégusté pour vous quatre Premier crus de vins de Bourgogne du domaine Jean-Marc Boillot
Quelques avis
Et vous en retrouverez bien plus sur ma story intagram à la une « Avis » @cyril__brun Témoignages “Je n’avais jamais eu de vraie formation sur le vin. Cette fois, j’ai eu l’impression qu’on me parlait à moi, pas à un expert.” — Clémence, chef de rang “Cyril ne donne pas des réponses toutes faites. Il nous…
Du Picpoul à l’Ikuzukuri
Mais sur ce Picpoul de Limet, un trait ne peut échapper à personne, c’est l’étonnante dominante de citron vert en bouche. ON y trouve au nez du pamplemousse et de l’acacia ce qui lui donne ce côté légèrement mielleux qui précisément atténu un citron vert qui pourrait déséquilibrer le vin. Ce d’autant plus qu’il a très belle persistance en bouche.
Gamay Blanc de chez Patrick Dufour, un vin de France aux lettres de noblesses beaujolaises
Le vin de France est cette catégorie du bas de l’échelle qui a remplacé les vins de pays à la réputation stomacale aussi désastreuse qu’acide. Pourtant, s’il est vrai qu’on retrouve de tout et particulièrement du bas de gamme au vitriol… justement on y retrouve de tout ! Vin hors règles, loin des cahiers des charges…
Bergerac Atypique, le bien nommé
Voilà un vin qui porte bien son nom et qui le porte haut. Si vous pensiez tout savoir du bergerac blanc, revenez en deuxième session et savourez l’instant Atypique de Pierre Etienne Serey du Château Les Hauts de Caillevel A l’aveugle, impossible de reconnaitre la tendance de l’AOP, pourtant, le cahier des charges est bien…
Ollieux Romanis blanc, un voyage dans l’espace et le temps
Ouvrir une bouteille de vin c’est prendre un billet de voyage. La bouteille, le nom nous plongent au cœur d’un terroir, d’un climat, de souvenirs personnels parfois, bien avant de nous inonder de saveurs. Mais à l’occasion d’une cuvée, c’est aussi une plongée dans l’Histoire, celle des moines cisterciens de Bourgogne, ou de l’empereur Charlemagne,…
Bergerac rouge – Fruissance, tout est dit !
Nous vous avons présentez récemment son bergerac blanc Atypique le bien nommé, du domaine Château les hauts de Caillevel. Son demi-frère rouge, Fruissance, n’en est pas moins bien nommé. La puissance du fruit s’impose comme une rosace aux sensations multiples.
Château de Musset – Lalande de Pommerol – La grandeur d’un AOC à portée de bourse
C’est dans les coulisses de la foire aux vins d’un caviste normand (Arômes et passions) que j’ai eu le surprenant plaisir de me laisser séduire, que dis-je ? conquérir par cette cuvée 2015 du Château de Musset. Jeune encore, il peut néanmoins s’apprécier dès aujourd’hui après quelques heures d’ouverture
Domaine Sainte-Madeleine, la saveur du vézelay
, une petite AOC, ou AOP, selon les dénominations retenues, vézelay est également un vin de Bourgogne dans l’air chablisienne. Souvent tendu et sec, le vézelay n’a pas la réputation de son proche aîné minéral, le chablis qui a envahi tous les restaurants de l’hexagone. Et, pour être honnête, on pourrait dire du vézelay, qu’il est un petit vin sec parfois bien fruité, précurseur des saveurs chablisiennes. Un chardonnay plaisant à boire et, pour bien des cuvées, nous pourrions en rester là avec tout l’agrément que ce type de vin peut procurer, servi frais.
A la découverte du Viré-Clessé, focus sur le domaine Michel
Viré-clessé, vous connaissez ? Difficile de bien se situer depuis que le mâconnais a réorganisé et renommé ses appellations. Mâcon village réparti en mâcon-viré et mâcon-clessé, c’est en 1998/99 que la proximité de ces terroirs, de ces villages et de leurs vins a conduit à les réunir en une même AOC, désormais AOP, viré-clessé. Il s’agit donc bien d’un mâcon village blanc, situé entre Tournus et Mâcon. C’est une appellation bourgogne village, une des 84 AOC que comporte la Bourgogne
Les dix crus du Beaujolais
Le Beaujolais, ce sont deux cépages, le chardonnay (2%) pour le blanc et le gamay (98%) pour le rouge, 12 appellations dont beaujolais et beaujolais villages et 10 crus, auxquels on peut ajouter le crémant de Bourgogne, sur 14200 hectares répartis sur 96 communes et deux départements (Rhône et Saône et Loire). On trouve aussi du pinot noir, revendu en Bourgogne
Cette année les fêtes c’est vin sur vin !
Vin sur vin, pour les fêtes ce n’est pas très original ! C’est même plutôt vins sur vins… et là, le casse-tête commence ! Quels vins ? dans quel ordre ? Pour quels plats ? Avec qui ? Pour quel palais ? Des hommes, des femmes, des anciens, des jeunes, des experts, des sensibles…
A chaque huitre son vin … Eh oui !
Les fêtes approchent et qui dit fêtes de fin d’année dit… huitres ! Et en France ce n’est pas rien ! Pourtant, pays producteur, pays consommateur, rare sont les habitants de l’hexagone à s’y retrouver et plus rares encore ceux qui savent que s’il y a huitre et huitre, il y a vin et vin pour les accompagner !
Alors quel vin, pour quelle huitre ?
Le vin du foie gras, entre erreur et inventivité
Qui dit fête de fin d’année, dit foie gras. Qui dit foie gras, dit Sauternes. Oups, ça dérape ! Pour l’immense majorité des Français, le foie gras, c’est inscrit dans le marbre, c’est avec un vin liquoreux. Alors, oui…. Et non. Et surtout, le marbre est assez récent ! Pour y voir plus clair, comprendre où le…
Devenez expert comme un sommelier à votre rythme 