J’ai passé assez de temps en salle pour le savoir :

on ne demande pas à un serveur de connaître tout le vin du monde.

Mais on lui demande de savoir en parler.

Juste assez pour répondre au client.

Juste assez pour ne pas avoir honte.

Juste assez pour ne pas subir.

Et pourtant, personne ne nous l’apprend vraiment.

On suppose qu’un jour, on “saura”.

Qu’avec l’expérience, tout viendra.

Mais l’expérience seule ne suffit pas.

J’ai vu trop de serveurs brillants, compétents, dévoués, me dire qu’ils “ne s’y connaissent pas en vin”.

J’ai vu des patrons me confier qu’ils n’osent plus faire leur carte eux-mêmes.

Et j’ai vu des passionnés abandonner l’idée même d’y comprendre quelque chose.

C’est pour eux que j’ai voulu créer ce parcours.

Pas une formation “en plus”.

Mais un passage.

Un endroit où l’on reprend depuis la base, sans être pris de haut.

Un endroit où l’on comprend, une fois pour toutes, ce qu’est le vin, ce qu’on peut en dire, et comment l’accorder.

Avec du sens. Pas du jargon.

Et surtout, à son rythme.

Je n’ai pas voulu faire une formation “efficace”.

J’ai voulu faire une formation juste.