C’est en amont que se prépare l’accord mets et vins

L’expérience montre que de chaque session de formation ressort un point particulier.

Ici au superbe et reposant @domaine_foret_orient aux portes de Troyes, avec l’équipe du restaurant le héron cendré, entre piscine et feu de cheminée, la conclusion pourrait avoir été…

La cave se pense en fonction de la cuisine.

C’est en mettant en lien la carte actuelle et les menus qu’est apparue une ligne directrice qui permet de voir vers quels types de vins l’accord se porte plus volontiers.

Et ainsi par exemple, d’affiner la proposition au verre. Parfois, il faut modifier les vins, mais parfois seulement les utiliser différemment.

Le but de cette formation en lien avec l’académie des logis hotels est justement de donner les clefs pour parvenir à être autonome, carte après carte dans la proposition !

Une maison agréable, une belle ambiance d’équipe pour tous types de séjours. En escale ou en vacances au coeur de la forêt et du golf à deux pas du lac …