Peu connu et peu de bouteilles

Qui ne connaît le pouillé-fuissé ? Pourtant souvent confondu avec le pouilly fumé des bords de Loire.

Aux confins de la Bourgogne et du Beaujolais, les chardonnay de Pouilly-Fuissé expriment la fraicheur du maconnais.

Mais peu savent qu’il en existe un premier cru à la fois plus rond et plus lumineux.

Il y a bientôt deux ans, de retour de Monaco pour le congrès des Logis hôtels, avec un ami, nous avons fait étape à Saint-Veran et au petit matin, eh bien… visite de domaines dont :

Le domaine de la Creuse noire aux surprises émoustillantes bien cachées, mais ô combien….

J’ai déjà parlé sur instagram de leur crémant.

Mais à l’occasion d’un dîner autour de l’huître, je retrouvais à la cave de l’hostellerie de la poste de Clamecy ce Pouilly-Fuissé 1er cru qui a époustouflé tous les convives pourtant tout droit arrivés des plus belles caves de Beaune et Volnay

La subtilité du fruit mûr traversé d’une minéralité dans la longueur. Une rondeur de fruit, notamment de belle poire pas confite ni trop mure, juste gourmande.

Et cette minéralité qui dure et apporte à l’huitre des Charentes ce trait de fraicheur pour compléter la mer sans l’écraser !

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