Age et maturité sont différents

C’était une des questions qui surprenaient le plus les participants de l’escapegame oenologique du Manoir du chêne Saint-Louis( photo)

« classez ces vins par maturité  » ! Systématiquement ils les classaient par millésime croissant. Or un vin de deux ans peut avoir déjà atteint sa maturité ( c’est à dire le moment optimal pour le boire) voire même être trop vieux ! Inversement un vin de 30 ans peut être encore trop jeune ( pensons par exemple au Mouton/Rostschild 1945)

Les vins sont créés pour une certaine longévité. Un vin à boire dans ses premières années n’est pas un vin de petite qualité. Il est simplement calibré pour cela.

Ainsi l’âge du vin et sa maturité sont deux choses distinctes