Gastronomie et conservatoire d’art de vivre à la française !

Vous seriez surpris de voir comment j’en suis arrivé à poser ainsi la question de ce post. Dans un 5 étoiles au service efficace, je notais, désolé, que les détails qui font l’élégance du service étaient négligés.

Comme partout… on se facilite la tâche au détriment du service et du client. Mise à mort du service par la droite, bouteilles de vins traités comme un lévrier pris par les oreilles et j’en passe.

L’excellence est dans les détails. Mais le diabke aussi et il s’y introduit par une routine en roue libre vers le bas.

Mais en fin de compte à quoi bon s’embêter puisque même les clients ne sont plus éduqués à l’excellence. Et voilà ! Le cercle vertueux devient vicieux ! Tout le monde dévisse dans la crevasse faute de premier de cordée solide.

C’est donc bien aux serveurs d’être garants transmetteurs de l’art de la cène, du savoir être gastronomique à la française.

Il y a très peu d’endroits où j’ai trouvé ces derniers temps cette conscience d’être garant d’un patrimoine. Alors je signale au moins La couronne à Rouen parce que c’est leur ADN

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