Le client c’est vous !

Un des serveurs qui avait suivi une de mes formations sommellerie me disait récemment :

Quand vous nous avez dit  » ne vous laissez pas faire par les fournisseurs, le client c’est vous » ça a été une vraie prise de conscience !

C’est un constat maintes fois répété, les fournisseurs en vin abusent du manque de temps et de connaissance des restaurateurs.

J’ai déjà écrit plusieurs fois sur ce sujet. Mais je recentre ici mon propos sur ce point, le fournisseur n’est pas le roi, ne vous en rendez pas dépendant !

Affirmez-vous face aux changements de millésimes, de domaine même parfois.

Bien évidemment, le temps vous manque et les connaissances vous font défaut et très souvent les fournisseurs en profitent, en abusent !

Et petit à petit, le vin devient le vilain petit canard du restaurant !

Les fournisseurs, même connaisseurs ( ce qui est rare) refilent leur cam, changent en fonction de leur stock et ne tiennent quasiment jamais compte de la carte. Ils jouent sur la position dominante et abusent de la faiblesse des restaurateurs sur ce point.

Mais n’oubliez pas que le client et le donneur d’ordre c’est vous !

#sommelier#vin#restaurant#caviste#cartedesvins

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