Et non l’inverse ! 😉

L’an dernier j’avais fait un podcast sur quel verre pour quel vin !

Devant notre console de verres au @tempo_rouen , je me suis dit que nous pouvions prendre la question dans l’autre sens 😇.

En effet, la vague du moment c’est de choisir une belle vaisselle, une verrerie qui nous parle et ….

Et après on ne sait pas trop comment les utiliser et allier belle table et ustensiles adaptés !

Alors cette question inversée n’est pas si futile qu’elle n’y paraît ! Il faut savoir qu’un vin ça se regarde, ça se sent, ça se goûte, mais aussi ça s’aère et … ça se réchauffe !

De jolis verres opaques ou décorés se prêteront au jeu d’une découverte à l’aveugle ou d’une robe terne et sans intérêt.

Un verre à pied trop court permet d’éviter de faire tourner le vin, si vous avez peur de révéler des arômes pas très agréables. Ou réservez-les pour l’eau ou un cocktail

Les grands calices offrent au vin qui ont besoin de décanter de s’aérer une belle surface. Parfait si vous ouvrez la bouteille en dernière minute. Mais il est plus difficile de gérer les quantités et en mettre peu donne parfois l’impression de mesquinerie

Les petits calices se prêtent mieux aux vins qui ne demandent pas d’aération importante ou rapide.

Les blancs peuvent tout à fait avoir besoin d’un grand calice.

En revanche, les petits verres se réchauffent plus vite que les grands. Encore que tout dépende de la quantité de vin dans le verre.

Si le diamètre du calice est trop petit pour y mettre le nez … réservez-le aux vins sans arômes !

🍇 Mais le mieux reste bien entendu de calibrer le verre sur le vin !

Cependant, si vous voulez sortir un service offert par vos invités… l’inverse reste possible sans altérer le plaisir du vin 😉

#sommelier#vin#restaurant#verres