Deux Toques au Gault et Millau
Noté 14/20, la table de Jérôme est également » table distinguée » des @logishotels. Une proposition unique et ramassée, travaillée au jour le jour.
Si tout est parfaitement maitrisé, les portions généreuses et le dressage décoratif, c’est dans les combinaisons de produits et les sauces que se trouvent la créativité du chef Jérôme Raymond
Dès les premières notes du cocktail, l’assurance des mariages et des alliances se fait sentir avec équilibre et justesse. Une mention particulière pour la sole et son fumet d’arêtes torréfiées dans lequel se fondait la truffe rafraichie du croquant des asperges vertes. Côté vins, la carte est belle et parcourt une copieuse part du vignoble français avec de jolis noms pour les amateurs.
La salle et le salon, apaisants, servent d’écrin à un agréable service discret accueillant et professionnel. Les chambres sont de grande tenue au goût moderne. Un endroit où l’on peut venir et revenir sans jamais manger deux fois la même chose.
Pour finir, il faut vous arrêter absolument sur la cave à spiritueux où de vieux jours vous attendent !
Cyril Brun - Sommelier - formateur - Critique gastronomique 