Ces restaurants qui ferment faute de personnel

Ils sont de plus en plus nombreux, même doublement étoilés, à fermer de plus en plus de jours dans la semaine, faute de personnel

Les dimanches soirs deviennent compliqués et on se demande si le dimanche ne finira pas par être un jour mort pour la restauration

Le covid n’a fait que donner un sidéral coup d’accélérateur au phénomène

Les personnels de restauration ont réappris le plaisir d’une vie sociale et familiale

Aujourd’hui les abus, non moins lunaires et d’un autre âge, reviennent en pleine figure de la profession.

Heures supplémentaires non payées, horaires abusifs, salaires ridicules et modes de rémunération aux allures d’exploitation du personnel et bien d’autres excès ont eu raison de la passion du métier quand elle était encore là

La profession n’a pas su ( pas voulu?) se remettre en question, se moderniser.

Elle a également raté le rendez-vous de baisse de tva à 5.5 ( trop tard depuis) pour se réformer

Aujourd’hui aux abois, avec des marges qui se réduisant et des clients qui comptent plus, comment va-t-elle s’en sortir ?

Repenser les conditions de travail et de rémunération est le levier le plus important dont dispose la profession

C’est surtout l’urgence absolue

Les écoles se vident, le turn over est un puissant frein pour tout et crée une tension permanente

Le niveau de professionnalisme se dégrade

Le statut social du serveur ( plus encore que du cuisinier ou du barman) n’est pas flatteur

Les horaires et la coupure empêchent toute vie sociale

Le « corvéable à merci » rend difficile d’organiser une vie privée

Les salaires sont ridicules

Alors que les jeunes sont en mesure de faire pression pour gagner plus et travailler moins.

Les restaurants qui sont pléthore se disputent le peu de main d’oeuvre qui reste

Le ralentissement économique rend la concurrence plus dramatique

Certes, les meilleurs survivront, mais les meilleurs quoi ? Les plus retors ? Les plus belles tables ? Ou les plus inventifs ?

Quelles sont vos propositions pour rendre plus attractif la profession ?