Étiquette : vin blanc

Restaurateurs ! Pourquoi déléguer l’achat de vin à des sommeliers

Éviter les standards des commerciaux Le vin est le parent pauvre des restaurants bien souvent Méconnaissance – désintérêt – mais plus souvent faute de temps Alors on se laisse faire par les agents commerciaux qui refilent leur cam’ ( la même pour tous les restaurants du coin) Aucune originalité, aucun rapport avec la carte du…

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Les dessous de l’accord mets et vins – Tacaud Pouilly fumé

Comment se construit un accord mets et vins authentique ? C’est dans les arcanes de cet équilibre savant que je vous entraine aujourd’hui, à l’occasion d’une soirée accord œnologique « dîner accord mets et vins » organisée cette fois-ci non plus au manoir du chêne Saint-Louis en Bourgogne, hivernage oblige, mais au cœur de la capitale normand,…

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Du Picpoul à l’Ikuzukuri

Mais sur ce Picpoul de Limet, un trait ne peut échapper à personne, c’est l’étonnante dominante de citron vert en bouche. ON y trouve au nez du pamplemousse et de l’acacia ce qui lui donne ce côté légèrement mielleux qui précisément atténu un citron vert qui pourrait déséquilibrer le vin. Ce d’autant plus qu’il a très belle persistance en bouche.

Bergerac Atypique, le bien nommé

Voilà un vin qui porte bien son nom et qui le porte haut. Si vous pensiez tout savoir du bergerac blanc, revenez en deuxième session et savourez l’instant Atypique de Pierre Etienne Serey du Château Les Hauts de Caillevel A l’aveugle, impossible de reconnaitre la tendance de l’AOP, pourtant, le cahier des charges est bien…

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A chaque huitre son vin … Eh oui !

Les fêtes approchent et qui dit fêtes de fin d’année dit… huitres ! Et en France ce n’est pas rien ! Pourtant, pays producteur, pays consommateur, rare sont les habitants de l’hexagone à s’y retrouver et plus rares encore ceux qui savent que s’il y a huitre et huitre, il y a vin et vin pour les accompagner !
Alors quel vin, pour quelle huitre ?