Age et maturité sont différents C’était une des questions qui surprenaient le plus les participants de l’escapegame oenologique du Manoir du chêne Saint-Louis( photo) « classez ces vins par maturité  » ! Systématiquement ils les classaient par millésime croissant. Or un vin de deux ans peut avoir déjà atteint sa maturité ( c’est à dire le moment…