Si la médiocrité gastronomique s’étend s’est parce qu’elle rencontre une clientèle dont nous sommes peut-être parfois…
Étiquette : cuisine
En quoi consiste un audit de restaurant ?
On me pose très souvent la question; Un audit peut prendre différentes formes. Ceux que je pratique visent une montée en gamme gastronomique
Les clients ne reviennent pas par hasard
Pour faire venir et revenir les clients, il faut qu’ils aient une raison spéciale de venir chez vous
Cyril Brun - Sommelier - formateur - Critique gastronomique 