Étiquette : cours d'oenologie

Construire sa carte au verre

C’est une vraie question… souvent sans réponse. Dans les accompagnements de restaurants que je conseille ou forme, je constate souvent le désarroi des restaurateurs sur ce sujet. Le hasard, ou le commercial décide tout autant du vin que de son tarif. La proposotion au verre, de plus en plus sollicitée par les clients, est, encore…

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Le vin sec est un vin sec…

Il est difficile de s’exprimer sur le vin quand on est néophyte. La notion de vin sec fait partie de ces difficultés…

Petit Quizz entre amis 2 –

1- Quels sont les trois critères pour accorder vin et fromages ? 2- Pourquoi un vieux vin rouge s’accorde-t-il mieux avec le fromage qu’un vin rouge plus jeune ? 3- Pourquoi, sauf trois exceptions, vaut-il mieux éviter le vin rouge avec le fromage ? 4- D’où proviennent les larmes du vin sur un verre de…

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