Sommelier volant au service des cartes des vins des restaurants !

Pour nombre de restaurateurs, le temps est précieux et s’occuper de la carte des vins est chronophage surtout lorsqu’on ne s’y connait pas vraiment et qu’on ne sait où chercher !
Et pourtant… une carte bien adaptée au restaurant et un personnel formé c’est entre 25 et 40% de chiffre d’affaire en plus !

Sans compter la renommée du restaurant qui s’envole.

Le vin à la bouche vous propose de prendre en charge, pour vous, la constitution de votre carte des vins et la formation de vos serveurs sur chaque vin !

Un sommelier exécutif c’est quoi ?

Un sommelier exécutif est un professionnel de la sommellerie qui occupe un rôle de haut niveau au sein d’un établissement, généralement un restaurant haut de gamme ou un hôtel de luxe.

Ses responsabilités incluent :

1. Gestion de la carte des vins : Élaboration et mise à jour d’une carte des vins qui reflète la philosophie culinaire de l’établissement, tout en tenant compte des préférences des clients.
2. Sélection des vins : Choix des vins à acheter en fonction de la qualité, de la provenance, et des tendances du marché, en veillant à ce qu’ils s’accordent parfaitement avec le menu.
3. Formation et encadrement de l’équipe : Formation du personnel de service sur les vins, les accords mets-vins, et le service, afin d’assurer une expérience client cohérente et de haute qualité.
4. Gestion des relations avec les fournisseurs : Établissement de relations solides avec les producteurs de vin, les distributeurs et les grossistes pour garantir l’approvisionnement en produits de qualité.
5. Création d’expériences pour les clients : Organisation d’événements de dégustation de vins, de dîners accords mets-vins et d’autres expériences autour du vin pour enrichir l’expérience culinaire des clients.

En résumé, un sommelier exécutif allie expertise en vins et compétences en gestion pour optimiser la performance de la carte des vins et rehausser l’expérience gastronomique de l’établissement.

D’où viennent les vins ?

Je chine dans toutes la France et noue des partenariats avec des vignerons et des cavistes. Aucun grossiste ou agent ! Vos vins se démarqueront des autres restaurants par leur originalité et leur unicité.
Les tarifs et types de vins sont adaptés à la clientèle du restaurant.