Bonjour

Je m’appelle Cyril Brun.

Je suis sommelier de formation, critique gastronomique, consultant pour des restaurants indépendants et formateur depuis plus de dix ans.

J’ai exercé en salle, dans des restaurants gastronomiques, au plus près des clients et des équipes.

C’est là que j’ai compris que le vin ne se transmet pas seulement par des étiquettes, des millésimes ou des appellations — mais par du sens, du service, et de la clarté.

Aujourd’hui, j’accompagne celles et ceux qui veulent comprendre le vin sans jargon, sans recettes toutes faites, et sans prétention.

Des serveurs, des chefs, des restaurateurs… mais aussi des amateurs exigeants.

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Pourquoi me faire confiance ?

Parce que je parle du vin depuis la salle, pas depuis une tour d’ivoire.

Parce que je suis d’abord un homme de terrain, avec une exigence académique et un œil critique.

Parce que je crois que bien parler du vin, ce n’est pas impressionner — c’est rendre service.

Je forme chaque année des dizaines de professionnels à travers la France.

Et j’ai créé cette formation autonome pour permettre à chacun d’avancer à son rythme, avec une pédagogie claire, progressive et concrète.

Si vous cherchez une parole juste sur le vin — ni technocratique, ni simpliste — vous êtes au bon endroit.