Peu connu et peu de bouteilles Qui ne connaît le pouillé-fuissé ? Pourtant souvent confondu avec le pouilly fumé des bords de Loire. Aux confins de la Bourgogne et du Beaujolais, les chardonnay de Pouilly-Fuissé expriment la fraicheur du maconnais. Mais peu savent qu’il en existe un premier cru à la fois plus rond et…
Catégorie : region viticole
IGP côtes de Thongue
C’est sur les collines de Condrieu que nous dégustons cette quille poussiéreuse du Languedoc tout droit sortie des caves du manoir de mon ami Jean-Baptiste. Alors, je fais un ex cursus depuis mon roadtrip pour vous en dire deux mots Appellation très peu connue qui couvre pourtant 23 communes le long de la rivière La…
Les crayères de Taittinger
2,6 millions de bouteilles vieillissent ici Nous sommes 18 m sous terre dans les premières carrières qui servirent à la construction de ims. Un dédale de craie et de flacons. Huit mètres plus haut des galeries souterraines, celle-là même que les moines de l’abbaye Saint-Nicaise aujourd’hui disparue, parcourraient pour rejoindre la cathédrale ou la basilique…
L’ascencion des vins de savoie
Depuis des années la qualité et l’export des vins de Savoie explosent Malheureusement ( et c’est autant le regret du sommelier que du savoyard chauvin) pour trop de Français le vin de Savoie reste le vin de la fondue et un « petit vin » ! C’est oublier que certaines de nos quilles sont classées parmi les…
L’Alsace, trop simple pour ne pas être compliquée
L’Alsace a tout d’une grande région viticole … et pourtant ! Pour l’immense majorité des consommateurs l’Alsace ce sont trois voire quatre cépages plus ou moins différenciés, mais surtout malheureusement génériques. Qui commande un Turckheim ! Un Ribeauvillé ? Les plus connaisseurs auront peut-être retenu des noms de domaine. Mais après ? Plus rares sont…
Connaissez-les vins d’Orléans et Orléans -Clery ?
J’ai eu l’occasion hier d’une belle visite, découverte avec un futur élève en école de sommellerie de sa région Orléannais. L’occasion pour moi de vous parler de ces vins 1. Introduction Les AOP Orléans et Orléans-Cléry représentent le renouveau d’un vignoble ligérien historique, situé aux portes de la région Centre-Val de Loire. Ces deux appellations,…
Cadillac, Loupiac, Barsac… de simples satellites de Sauternes ?
Les vins liquoreux de Bordeaux ne se résument pas à Sauternes. Plusieurs appellations voisines offrent des styles variés et des rapports qualité-prix souvent plus accessibles, tout en partageant des conditions climatiques favorables à la pourriture noble. Parmi elles, Barsac, Sainte-Croix-du-Mont, Loupiac, Cadillac et Cérons ont chacun leur identité propre, influencée par leurs terroirs et leur…
Questions clefs pour comprendre Sauternes
comprendre le Sauternes en quelques questions clefs
Bordeaux- Comprendre les vins Rive Gauche
Le Médoc, vaste région viticole de Bordeaux, est réputé pour ses vins rouges d’exception. Nichée entre l’estuaire de la Gironde et la rivière d’Arcachon, cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’un terroir diversifié, parfait pour la culture de cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. C’est au cœur de…
Trousseau 2016, Maison Gouillaud, l’instabilité subtile
Cépage peu connu et pourtant original par la couleur de sa robe, le trousseau du Jura est l’occasion de suivre l’évolution d’une bouteille de son ouverture en début de repas, à la fin du dîner !
Cyril Brun - Sommelier - formateur - Critique gastronomique 