Introduction et fil rouge (vidéo 1 – 5 mn)

• Quizz (vidéo 2 -1 mn)

I- La vigne avant le vin

Le terroir (vidéo 3 – 9 mn)

Le climat (vidéo 4 – 27 mn)

Le travail des hommes (vidéo 5 – 15.30 mn)

Les cépages (vidéo 6 – 21 mn + document)

II- La vinification

Les vins rouges (vidéo 7 – 17 mn)

Les vins blancs ( vidéo 8 – 5.3 mn)

Les vins rosés (vidéo 9 – 7 mn)

Les effervescents (vidéo 10 – 9 mn)

L’assemblage (vidéo 11 – 8 mn)

Apogée et longévité (vidéo 12 – 11 mn)

III- Les typicités

L’élevage (vidéo 13 – transition – 13 mn)

Typicité généralités (vidéo 14 – 6 mn)

Typicité des vins blancs (vidéo 15 – 15 mn)

Typicité des vins rouges (vidéo 16 – 13 mn)

Typicité des moelleux et liquoreux (vidéo 17 – 11 mn)

Les arômes (vidéo 17 bis – 12 mn)

Les régions de France (vidéo 18 – 27 mn)

Exemple des grands crus de Chablis (vidéo 18 bis)

IV – Accords mets et vins

La carte d’identité du vin (vidéo 19 – 7 mn)

Lecture de l’étiquette et fiche technique (vidéo 20 – 9 mn)

Lecture du verre de vin à la Louis de Funès (vidéo 21 – 22 mn)

Les grandes lignes d’accord (vidéo 22 – 23 mn)

Les points d’ancrage (vidéo 23 – 5 mn)

Les mésalliances (vidéo 24 – 13 mn)

Le service – optimiser le vin (vidéo 25 – 16 mn)

La satisfaction client (vidéo 26 – 15 mn)

Le mot de la fin (vidéo 27 – 2 mn)